Mit Bahn und Bus gelangen wir zum Startpunkt unserer Wanderung in Altenholz-Stift. Durch das Gehölz Barkmissen erreichen wir über einen Feldweg das Knooper Holz, das wir in südlicher Richtung bis zum Gut Knoop durchqueren. Wir besichtigen das historische Gutshaus Knoop, das im Jahr 1800 von einem dänischen Architekten erbaut wurde und noch weitgehend im Originalzustand erhalten ist. Es liegt direkt am Nord-Ostsee-Kanal (NOK). Vor dessen Bau verlief hier der ehemalige Eiderkanal von 1784 und bog an der Gutsanlage Knoop nach Norden ab. 

Wir wandern am Ostufer des noch erhaltenen, nach Norden verlaufenden Teilstücks (Alter Eiderkanal) entlang und erreichen nach ca. 2 km die Rathmannsdorfer Schleuse. Sie war eine der insgesamt sechs Schleusen des Kanals. Hier endet der alte Kanalabschnitt. Wir wandern an dessen Westseite zurück, passieren das Gut Projensdorf und erreichen das Nordufer des NOK. 

Auf dem Seitenweg geht es zur Schleusenanlage Holtenau. Auch dort ist noch ein Teilstück des alten Kanals erhalten, ebenso das ehemalige Kanalpackhaus von 1784, das heute als Hotel genutzt wird. Endlich erreichen wir den Ort unserer Einkehr, das Schiffercafe am Thiessenkai. 

Nach ausgiebiger Rast geht es zurück am Kanal entlang zum Anleger der Personenfähre. Diese ist jedoch außer wegen eines Defekts außer Betrieb. So überqueren wir den Kanal mit dem Bus und fahren direkt weiter zum Endpunkt unseres Ausflugs, dem Kieler Hauptbahnhof.